普洱茶青味的產(chǎn)生
添加時(shí)間：2014-07-21 23:24:18資料來源：網(wǎng)絡(luò)文章 排版：寧韻茶香
眾所周知，人們將普洱茶的茶料從山里采摘回來，工人們就會(huì)對(duì)普洱茶進(jìn)行殺青，這么一來，就會(huì)引起普洱茶青味這一問題，下面普洱茶吧網(wǎng)給大家分享普洱茶青味是如何產(chǎn)生的。
普洱茶青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。
在普洱茶茶葉進(jìn)行殺青時(shí)，當(dāng)嫩葉老殺、老葉嫩殺，抖悶結(jié)合，殺透殺勻的話那青味會(huì)去掉大部分，茶湯香氣飽滿青味消失。反之殺不透，青氣不但沒有消除，還會(huì)造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前發(fā)酵到殺青不透原因所導(dǎo)致!
無論是栽培時(shí)用的氮肥過多所造成茶葉暗綠影響香氣不足而茶味淡，顯突出青氣，到摘采茶青過嫩水分重運(yùn)輸途中過程不當(dāng)造成葉部組織損傷，形成積水，種種原因所制作出來的茶青味會(huì)重!
縱觀云南省普洱茶一直沿用粗糙簡(jiǎn)單的制茶方法來處理茶葉，所以云南省普洱茶帶有青味是非常正常的。一般都在后儲(chǔ)藏中陳化發(fā)酵中普洱茶的青味會(huì)慢慢的退化掉!
| ||||||
