泡好普洱茶的細(xì)節(jié)
添加時(shí)間：2014-05-21 01:53:57資料來(lái)源：中國(guó)普洱茶網(wǎng) 排版：寧韻茶香
泡好普洱茶的細(xì)節(jié)！家中的自來(lái)水由于多添加有氯，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再煮沸。此外，煮過(guò)的水則空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會(huì)使熟普洱茶特有的芳香及色澤大打折扣。至于沖泡的水溫則要在90~100℃之間。最精確的做法是以溫度計(jì)測(cè)量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間的多寡需視室溫而定。
若難以控制時(shí)間，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。
若沖泡時(shí)間過(guò)久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái)，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過(guò)短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出熟普洱茶的香甜，茶湯會(huì)帶有明顯的水味。
熟普洱茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發(fā)出來(lái)。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會(huì)因此大為降低，香味即不能發(fā)揮出來(lái)。故在沖泡前，應(yīng)先將茶壺以熱水燙過(guò)，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水全掉，再注入泡好的茶湯。茶壺內(nèi)若還有茶尚未倒出，最好套以保溫罩以維持茶溫，尤其是在秋冬飲茶時(shí)，茶溫瞬間即降，保溫罩是必備的道具之一。
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