2014年普洱茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)淺析
添加時(shí)間：2013-12-23 19:09:17資料來(lái)源：中國(guó)普洱茶網(wǎng) 作者：深水魚(yú) 排版：寧韻茶香
2013年即將結(jié)束，普洱茶的未來(lái)之路又如何在時(shí)間長(zhǎng)河中發(fā)展呢？前有綠茶、烏龍茶（青茶）鐵觀音、大紅袍等中國(guó)知名茶葉茶類的圍堵，后有滇紅茶、黑茶（湖南黑茶）、福鼎白茶、全國(guó)各地的綠改紅茶以及深加工行業(yè)的茶膏、茶珍、茶粉、茶飲等茶產(chǎn)品追兵。普洱茶可謂前有追兵后有圍堵。普洱茶在面臨外部這種情況下，內(nèi)部更是混亂得一發(fā)不可收拾。
一、普洱茶類里的變種因素不斷，茶種繁多且制作的普洱茶茶品變種快速。紫娟，紫芽，月關(guān)白，烘青毛茶，半發(fā)酵熟茶，古樹(shù)茶等等。
二、中老茶怎么消耗？
在市場(chǎng)一片利好的前提下，很多中老茶被消耗遇到阻力，很多茶企近年來(lái)邊推崇現(xiàn)飲概念邊推崇越陳越香，這部分茶品中端茶（生茶）占比比較高，于是出現(xiàn)制作工藝變革，當(dāng)年用新茶料生產(chǎn)出來(lái)的茶品青色已退，便于直接飲用。并且在制前已經(jīng)發(fā)酵，后續(xù)發(fā)酵結(jié)果不可而測(cè)。新茶價(jià)格已經(jīng)比中老茶更貴的前提下，中老茶銷售量被帶動(dòng)起來(lái)了嗎？我看沒(méi)吧。
三、普洱茶不夠投資了？
市場(chǎng)茶葉價(jià)格提升整體過(guò)快，市場(chǎng)逐利周期變短，過(guò)渡消耗未來(lái)購(gòu)買(mǎi)普洱茶資金。于是茶廠貨料空空，經(jīng)銷商銷售終端出現(xiàn)貨品積壓，消費(fèi)者嫌價(jià)格貴不愿購(gòu)買(mǎi)持觀望狀態(tài)的惡性循環(huán)。喝茶藏茶的人群增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有報(bào)著投資心理進(jìn)入行業(yè)的人群資金量增長(zhǎng)快。但是投資普洱茶科研的資金又有多少？
四、普洱茶科研進(jìn)步有多大？
普洱茶功效是被研究出來(lái)了，但是普洱茶最核心的東西陳化結(jié)果方面有誰(shuí)有結(jié)果？我說(shuō)的這個(gè)價(jià)值可能有些人不懂，我這里解釋一下，比如一般喝普洱茶時(shí)間久的人會(huì)知道普洱茶年份在10年的左右的倉(cāng)儲(chǔ)好的原料好的好，那我反過(guò)來(lái)問(wèn)你：什么普洱茶好？去掉年份，去掉倉(cāng)儲(chǔ)，去掉原料。用什么證明這普洱茶好？難道用喝茶人的那張嘴嗎？這也太個(gè)性化了吧。有人說(shuō)大益的，有人說(shuō)下關(guān)的，有人說(shuō)中茶的等等。這其實(shí)也算不上不對(duì)，但是我還是沒(méi)搞懂普洱茶好在哪？好吧，是不是發(fā)現(xiàn)了點(diǎn)什么？
五、越陳越香概念還是陳化結(jié)果概念？
越陳越香給普洱茶行業(yè)帶來(lái)了很多很多的好處，但是在新工藝的沖擊下，未來(lái)能否還站得住還得兩說(shuō)，雖然現(xiàn)在年份久的普洱茶還賣(mài)得上高價(jià)，但是，社會(huì)步伐越來(lái)越快的當(dāng)下，歲月的力量似乎工藝慢慢侵蝕。普洱茶為什么非要用那些多指標(biāo)來(lái)衡量?jī)r(jià)值呢？搞得商家也累是消費(fèi)者也累？
如果說(shuō)越陳越香概念是把殺豬刀，粗曠堅(jiān)硬。那么陳化結(jié)果概念就是把手術(shù)刀，細(xì)小精確。
帶著以上幾個(gè)普洱茶現(xiàn)象，我從茶農(nóng)、茶商、茶企、茶客四個(gè)大分類來(lái)一一分析2014年普洱茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
茶農(nóng)這里分為：原始茶農(nóng)，現(xiàn)代茶農(nóng)。
2014年普洱茶茶農(nóng)發(fā)展方向：
1、茶農(nóng)繞過(guò)所有中間商，自己做茶品牌
2、“上班”領(lǐng)工資的茶農(nóng)由手工茶農(nóng)轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械茶農(nóng)
3、砍到茶農(nóng)種植其他經(jīng)濟(jì)作物
原始茶農(nóng)以自己種植或者管理自家茶園茶樹(shù)茶地，加入或者沒(méi)有加入茶葉合作社。自己擁有茶葉所有權(quán)，多以賣(mài)毛料為主。有些會(huì)制茶，有些目前還在學(xué)習(xí)。
但這部分茶農(nóng)目前是中高端普洱茶原料的第一經(jīng)手人，其實(shí)目前云南的中高端普洱茶茶樹(shù)已經(jīng)不需要怎么管理，只要不是頻繁的采摘就行了，關(guān)鍵是這部分毛茶的制作。因?yàn)檫@部分的茶葉采摘和毛茶制作產(chǎn)地幾乎都不會(huì)在一處，比如易武地區(qū)的薄荷塘、曼松等地；只有少部分茶園采摘和制作是在一個(gè)地方，比如南糯山。于是制約著第一手的毛茶制作。
目前來(lái)說(shuō)，高端普洱茶幾乎是手工制作的，但是普洱茶制作技藝不管是云南的哪個(gè)地方的，都在戰(zhàn)亂年代遺失過(guò)，現(xiàn)在不知道找回了沒(méi)有。就目前云南普洱茶的原料制作技藝，大多是來(lái)自臺(tái)灣人。臨滄地區(qū)的制作技藝相比版納地區(qū)還落后。隨著進(jìn)山的收料人在增多，用茶農(nóng)的一句話說(shuō)：“老板要這種口感，帶煙味。我們?yōu)榱速u(mài)茶，老板叫怎么做就怎么做。”同一個(gè)茶區(qū)出現(xiàn)多種口感的原料。于是形成了目前普洱茶的口感不統(tǒng)一，其實(shí)同一個(gè)山頭的料同一個(gè)工藝制作的原料在相同的環(huán)境（天氣、位置）下。差別不會(huì)很大的，并不會(huì)出現(xiàn)所謂的“千人千味”。
相關(guān)部門(mén)現(xiàn)在也在組織茶農(nóng)培訓(xùn)，教怎么制作毛茶，對(duì)于外面茶商進(jìn)去少的茶山有一定的效果，但是茶商進(jìn)去得多的茶山，可想而知效果并不會(huì)很好。畢竟給錢(qián)的是老板唄。
老板去了，茶農(nóng)高興的熱情招呼，家里N多個(gè)茶樣，一個(gè)個(gè)泡給老板喝，老板喝中那個(gè)談價(jià)格。今年以來(lái)，一般價(jià)格是談不下來(lái)多少的，但老板收的毛茶是真是假做出茶品來(lái)放市場(chǎng)一下就驗(yàn)證得了了。目前最熱的冰島和老班章，市場(chǎng)上流通的真茶有兩層就很可觀了，源頭都不知道真假，市場(chǎng)上為了利益的茶商會(huì)告訴你真假？畢竟研究茶的人都喝不出是不是真古純，茶農(nóng)喝得出來(lái)的又有幾個(gè)？更別說(shuō)進(jìn)去收茶的茶商了。
現(xiàn)代茶農(nóng)比原始茶農(nóng)就要好過(guò)些，畢竟茶地承包出去或者都是近些年的種植茶園。承包出茶地的不僅拿了承包費(fèi)，而且還在自家茶園里“上班”領(lǐng)工資，更不用超心原料賣(mài)不賣(mài)得出去。另一部分茶農(nóng)就是在各大茶企的茶葉基地上班的，有一整套的流程讓這部分茶農(nóng)去現(xiàn)代茶園實(shí)線那些理論上的茶園管理，茶園茶毛茶制作，這部分人有的是當(dāng)?shù)厝耍械氖峭獾厝恕Ｋ麄兊幕钣?jì)可能比原始茶農(nóng)要多，畢竟要精細(xì)化管理。收入跟原始茶農(nóng)還是有一部分差距的。
現(xiàn)代茶農(nóng)的貢獻(xiàn)目前來(lái)說(shuō)是巨大的，他們制作出來(lái)的原料占市場(chǎng)上大概80%。原料制作工藝同樣還是存在一定的問(wèn)題，因?yàn)榱看蟛⑶矣昙镜牟枰烧庸ぃ看蟆r(shí)間緊、任務(wù)重，機(jī)器的使用、烘房的溫度調(diào)節(jié)、工資待遇、管理粗放等等多種問(wèn)題造成市場(chǎng)原料的同質(zhì)化（質(zhì)低），低價(jià)格的底端原料盡出于此，沒(méi)辦法，政府的政績(jī)有在其中，量不到不行。這類原料都是以噸為單位在市場(chǎng)流通的，被拿去制成“口糧茶”甚至“垃圾茶”，也有部分冒充中高端茶。這是現(xiàn)代茶農(nóng)最無(wú)奈的，但為了生計(jì)亦或者為了其他，必須這樣按照別人設(shè)定的流程流著汗水一步一步完成工作。
不管是哪種茶農(nóng)，普洱茶不管如何發(fā)展，衛(wèi)生和安全的去種植普洱茶樹(shù)和加工普洱茶原料，第一道關(guān)口把控好就是為普洱茶行業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)?shù)厍蛏系娜硕己戎闾鹂煽诘钠斩璧臅r(shí)候，茶農(nóng)的第一功勞是功不可沒(méi)的。
茶商這里分為：原料茶商，茶品茶商。顯然社會(huì)中是有兩種都在兼職的。
2014年普洱茶茶商發(fā)展方向：
1、原料茶商轉(zhuǎn)變?yōu)槠放撇枭?邊幫別人收料邊開(kāi)發(fā)自己的品牌茶和渠道)
2、茶品茶商轉(zhuǎn)變?yōu)槠放撇枭蹋ㄖ匦霓D(zhuǎn)移到自己建立茶品牌打市場(chǎng)）
3、茶品茶商多開(kāi)品牌店或經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌茶
目前在普洱茶臺(tái)地原料價(jià)格上漲20%左右，古樹(shù)茶上漲30%以上的基礎(chǔ)上，原料茶商收購(gòu)原料成本增加，很多人自己去收原料不經(jīng)過(guò)原料茶商；外加部分地區(qū)的原料被壟斷，茶區(qū)原料價(jià)格信息相對(duì)透明。作為中間方的原料茶商，在此情況下已沒(méi)有很多利潤(rùn)。很多原料茶商開(kāi)始嘗試自己建立一個(gè)茶品，但阻力是以前的渠道很難說(shuō)服來(lái)賣(mài)一個(gè)沒(méi)什么品牌知名度的茶品。茶品牌渠道的爭(zhēng)奪在原料茶商的轉(zhuǎn)型中也是一次不可繞過(guò)的坎。如果原料茶商自己做網(wǎng)絡(luò)，沒(méi)有一個(gè)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)隊(duì)也很難零售。
2013年最好過(guò)的成品茶商就屬大益的經(jīng)營(yíng)商了，產(chǎn)品一上市價(jià)格就翻一番讓經(jīng)營(yíng)商賺錢(qián)了，并且大益測(cè)壓的力度把握的很好，但也只今年吧，往年的茶品銷售依然是存在問(wèn)題。并且已有大益風(fēng)聲吹出大益國(guó)外多地建廠鋪渠道，經(jīng)營(yíng)店明年何去何從還是兩說(shuō)。但這么迅速撈錢(qián)的機(jī)會(huì)最多到2015年應(yīng)該走到盡頭了。說(shuō)到這里不得不提下雨林古茶坊，可能是有先見(jiàn)之明吧。它去年就走出大益的體系。正是從茶品茶商轉(zhuǎn)變?yōu)槠放撇枭痰牡湫桶咐ｋm然目前還沒(méi)有賺錢(qián)，但是品牌知名度已經(jīng)直追大益。有段時(shí)間一部分大益經(jīng)銷商也轉(zhuǎn)做雨林茶。一年就把品牌知名度提升到現(xiàn)在的地位，渠道的建設(shè)還是很成功的。
去年以前，大益的經(jīng)營(yíng)店是粗放式的，只要交錢(qián)就能配到貨，并且開(kāi)不開(kāi)門(mén)都可以。于是部分茶商開(kāi)多家大益店，配下來(lái)的貨就能多賺錢(qián)。目前中茶也存在這種情況，一個(gè)經(jīng)銷商開(kāi)多個(gè)店鋪。為的就是能多拿到一些貨。但按大益的發(fā)展來(lái)看，這種情況是不會(huì)持久的。當(dāng)渠道鋪到一定地步，大家都看見(jiàn)專營(yíng)店賺錢(qián)的時(shí)候，要提高品牌附加值的時(shí)候。這種情況就會(huì)被管理。
經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌茶的成品茶商按理來(lái)說(shuō)應(yīng)該不會(huì)被哪家茶品牌拒絕，只要經(jīng)營(yíng)店老板又足夠的資本的話，但是現(xiàn)實(shí)往往與這種情況不符，因?yàn)橐隙嗥放平?jīng)營(yíng)就會(huì)存在投資與回報(bào)以及銷路的問(wèn)題。
舉個(gè)例子：每個(gè)專營(yíng)店平均下來(lái)投資100萬(wàn)元用于租房裝修鋪貨，假設(shè)能把每批廠家配下來(lái)的貨每年都能賣(mài)完，按平均經(jīng)銷毛利30%來(lái)算，每年能銷售100萬(wàn)的貨，那么一年的毛利是30萬(wàn)，那么再扣除下員工工資、房租等雜費(fèi)，那么一年能賺個(gè)10萬(wàn)來(lái)算，至少要投資十年才能收回投資的100萬(wàn)，最后還得到一批茶。那么6個(gè)專營(yíng)店的話，投資600萬(wàn)一年60萬(wàn)，回報(bào)率10%，看著不錯(cuò)了。但是這是在假設(shè)的前提下，因?yàn)閷?shí)際中還有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、銷路等元素影響。目前的成品茶商銷路主要有零售、批發(fā)、分發(fā)下家等方式。主力是分發(fā)下家和收藏客大批量的收購(gòu)，零售在成品茶商銷路中銷量最少的一門(mén)。收藏客是可與不可及的，分發(fā)下家是靠積累的，零售是靠忽悠的。成品茶商處在中間，賣(mài)低了不只廠家不干（認(rèn)為損壞了茶品牌的利益），其他茶商也不干（認(rèn)為破壞了的游戲規(guī)則），自己不賺錢(qián)也不干（搬運(yùn)工的活計(jì)讓專營(yíng)店干？）。難就難在這里。合作共贏的模式只適用于跨界，同一界的合作共贏只有犧牲一個(gè)利益。
茶企這里分為：傳統(tǒng)茶企，現(xiàn)代茶企。
2014年普洱茶茶企發(fā)展方向：
1、延續(xù)傳統(tǒng)企業(yè)的運(yùn)作思路，繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈。
2、現(xiàn)代化新型企業(yè)，集科研、深加工和開(kāi)發(fā)快消品。
3、“小而美”型的行業(yè)類細(xì)分下的普洱茶企。
從去年開(kāi)始，大益建設(shè)的大面積成品倉(cāng)庫(kù)，七彩云南的釀化中心，瀾滄古茶的時(shí)光倉(cāng)，雙陳普洱的普洱茶專業(yè)倉(cāng)以及前些年傳說(shuō)中的大馬倉(cāng)。這些茶企都在近一步的推進(jìn)普洱茶的發(fā)展，從嚴(yán)格意義上來(lái)講，傳統(tǒng)普洱茶不管生茶還是熟茶都不好入口的，現(xiàn)在市面上的普洱茶幾乎都是半成品。更不用提還是毛茶的那些山頭古樹(shù)曬青茶箐。以上這部分企業(yè)在此基礎(chǔ)上還提供代保管收藏等等增值服務(wù)。
不得不說(shuō)還過(guò)個(gè)幾年，這些茶企的茶品也許一出廠就可以品飲，而不是賣(mài)現(xiàn)在的半成品。而這種延伸產(chǎn)業(yè)鏈的方式，將會(huì)顛覆現(xiàn)有的茶價(jià)體系和流通體系，從而真正的實(shí)現(xiàn)“現(xiàn)飲概念”下的購(gòu)買(mǎi)和“越陳越香”概念下的收藏不沖突。因?yàn)橐豢畈?年時(shí)間足夠看出以后是否有轉(zhuǎn)化空間。
這類茶企的產(chǎn)品未來(lái)還會(huì)一直在市場(chǎng)流通，產(chǎn)量小的產(chǎn)品過(guò)個(gè)十年時(shí)間可能會(huì)出現(xiàn)在老茶拍賣(mài)場(chǎng)上。雖然延伸的產(chǎn)業(yè)鏈只能一小段，但是過(guò)茶企的風(fēng)險(xiǎn)是不低的，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)的茶企不建議走這種模式，普洱茶另一個(gè)“2007年”不知會(huì)何時(shí)到來(lái)。
現(xiàn)代化的普洱茶企目前全云南沒(méi)有幾家，因?yàn)?ldquo;現(xiàn)代”兩個(gè)字的含金量是很要資本的，進(jìn)場(chǎng)成本很高而不知市場(chǎng)在何方。現(xiàn)代意味著和傳統(tǒng)不同，不僅產(chǎn)品不同，生產(chǎn)設(shè)備不同，更重要的是文化和技術(shù)的不同。2013年的普洱茶技術(shù)已經(jīng)能做到只用短短時(shí)間就能陳化出一定年份的普洱茶，但缺點(diǎn)也是顯而易見(jiàn)的，沒(méi)有自然陳化出來(lái)的滋味純正。普洱茶的核心——陳化結(jié)果的科研目前還處在空白階段。茶珍、茶粉、袋泡茶、茶膏、普洱茶原料、普洱茶酒等等技術(shù)還是停留在以前，隨著這些產(chǎn)品的市場(chǎng)形成，越來(lái)越多的現(xiàn)代化新型茶企進(jìn)入這類市場(chǎng)，未來(lái)只要誰(shuí)能把這類產(chǎn)品做到一個(gè)價(jià)格不能再低的地步，那么中國(guó)版的“立頓”將面世。
社會(huì)的發(fā)展越來(lái)越細(xì)分，普洱茶行業(yè)也不例外。目前最明顯的山頭古樹(shù)茶、山頭生態(tài)茶也在細(xì)分普洱茶企，生產(chǎn)型茶企目前細(xì)分還不太明顯，但是未來(lái)一定會(huì)出現(xiàn)細(xì)分，形成小而美的樹(shù)型的市場(chǎng)。比如只生產(chǎn)生態(tài)熟茶或者只生產(chǎn)山頭古樹(shù)樹(shù)茶。銷售型茶企未來(lái)也會(huì)細(xì)分，而不是現(xiàn)在的大而全。
普洱茶行業(yè)的發(fā)展，需要各個(gè)茶企的帶動(dòng)，茶企興則整個(gè)普洱茶行業(yè)興。也需要不斷的“新陳代謝”，淘汰一些落伍和阻礙行業(yè)前進(jìn)道路的茶企。時(shí)代的發(fā)展潮流是不可阻擋的，目前移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、二維碼、o2o的出現(xiàn)，正在補(bǔ)充完善著以前大家都看不到的市場(chǎng)人群和起到一些輔助，請(qǐng)大家跟緊時(shí)代的步伐吧。
茶客分為：入門(mén)型、集郵型、投資型
這三種類型是所有普洱茶客的一種籠統(tǒng)的劃分（區(qū)別是購(gòu)買(mǎi)的普洱茶數(shù)量），但各自在普洱茶行業(yè)發(fā)展中做的貢獻(xiàn)是不可忽略的。其中每種最后都可能留在或離開(kāi)普洱茶行業(yè)，他們是普洱茶行業(yè)中最終端（產(chǎn)業(yè)鏈的最上游）的也可以說(shuō)是中端（手里的茶品可能贈(zèng)給別人也可能賣(mài)給別人）的。
入門(mén)型普洱茶客是普洱茶中的消耗大軍，他們購(gòu)買(mǎi)普洱茶一般都是買(mǎi)來(lái)喝的，不管那普洱茶是沱、餅、磚，不管是貴的還是便宜的，也不管是多少年份的。這類人群每年要消耗大量的普洱茶來(lái)提高普洱茶認(rèn)識(shí)。
當(dāng)他們從開(kāi)始買(mǎi)一片、一沱還要蹭點(diǎn)茶樣，半年一過(guò)，這類普洱茶客就會(huì)過(guò)渡到集郵型。對(duì)自己喜歡的口味的普洱茶入則一桶以上，而不是以前的一片一沱。但是他們認(rèn)識(shí)普洱茶的層面也不會(huì)提高很多，雖然有很多茶樣喝。于是上網(wǎng)或者到多家實(shí)體店找普洱茶的答案，聽(tīng)到別人入茶都是以件為單位的，在隨著了解到價(jià)格漲幅信息，心中波瀾起伏，手摸摸錢(qián)包最終還是成為投資型普洱茶客（俗稱件友）。
嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，一件以上購(gòu)入普洱茶來(lái)收藏著的已經(jīng)變成茶商了。因?yàn)榇蠖鄶?shù)最終還是整件的賣(mài)掉而不是喝掉。
2014年普洱茶茶客發(fā)展方向：
1、以喝山頭古樹(shù)茶的小眾茶客
2、以投資山頭古樹(shù)茶的小眾茶客
3、以喝陳年老普洱的小眾茶客
4、以投資陳年老普洱的小眾茶客
5、以喝近年產(chǎn)貨的大眾茶客
6、以投資近年產(chǎn)貨的大眾茶客
7、以喝快捷方便實(shí)用茶品的大眾茶客
以上所有這些茶客除了投資型和第七類，凡是喝普洱茶的都會(huì)遇到一個(gè)標(biāo)本的問(wèn)題，這個(gè)標(biāo)本我們可以理解為：第一次喝的感覺(jué)，這個(gè)感覺(jué)有人會(huì)記憶深刻，有人過(guò)不久就會(huì)忘記。如果第一次的標(biāo)本對(duì)了而又記憶深刻，那么以后碰到相同類型的茶就有鑒別的能力；如果第一次的標(biāo)本錯(cuò)了或者對(duì)了而又忘記那種感覺(jué)，那么可能會(huì)一直被誤導(dǎo)。普洱茶是個(gè)謎，越喝越著謎！2014年，解謎的方法會(huì)出現(xiàn)嗎？
投資型普洱茶客最終會(huì)遇到的一個(gè)問(wèn)題是出貨問(wèn)題，不管懂不懂普洱茶，市場(chǎng)上的價(jià)格現(xiàn)在相對(duì)透明，但是買(mǎi)家難找啊，普洱茶商家有時(shí)都找不到，你一個(gè)門(mén)外邊的投資客談何容易！零和游戲還是要先找好接手的人的。
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