古樹茶的真問題
添加時間：2014-01-23 23:39:00資料來源:老茶鬼 作者：吳疆 排版:寧韻茶香
2013年，古樹茶以前所未有的沖擊度走進普通人的視野，成為當下最值錢、也是漲速最快的“樹葉”。行業內投資者對其追逐也幾近瘋狂，各大茶企也開始對此給予高度關注。那么，古樹茶到底是不是代表普洱的高端茶？投資“盛宴”背后到底隱藏著怎樣的玄機，未來又將走向何方？
近日，云南著名營銷專家、《普洱茶營銷》一書作者吳疆先生撰文指出，普洱茶熱炒釋放出一個強烈的信號——資本已經迫不及待，“當2014年春茶上市，價格拉到某一個高點，那么，巨量的庫存產品將傾庫而出。對于存茶、增值的概念而言，2014年到頭了！”無論對于普洱茶藏家還是廠商，此文都值得認真閱讀。
古樹茶概念成立的初衷
普洱茶的風向開始改變，古樹茶的市場細節也開始有微妙變化。
最新的例證在2013年的廣州茶博會上演。2013年廣州秋季茶博會，作為行業內最重要的展會之一，普洱茶行業幾乎傾巢而出，一派高端風，一派古樹風。雨林推出1.5萬一片的古樹茶，七彩云南推出1萬一片的古樹茶，連一向謹慎的下關茶廠也推出上善冰島的山頭茶作為重頭戲。
2014年，古樹風勁吹！
古樹茶在行業內稱之為大樹茶。古樹茶長期以來一直屬于一種草根茶，屬于圈子內自娛自樂的一個品種。在2007年之前，大樹茶由于采摘不易，道路難行，所以，大樹茶的價格遠遠低于小樹茶。大中型廠家也極少生產有關大樹茶、純料茶概念的產品。
所以，大樹茶從出生那天開始就是出于一種野蠻生長的狀態，這可以從大樹茶的產品定名之亂窺見一斑，比如野生茶、荒野茶、深山老樹茶、大樹茶、古樹茶、純料茶等等不一而足。2004年之前，稍有規模的廠家生產的大樹茶一般都是茶商特殊定制的產品，原因有二：一是成本更低廉；二是突破青餅、七子餅、普洱茶之類的俗稱，靠另行命名取得市場差異化的效果。
古樹茶概念在2007年普洱茶崩盤后開始發力。
茶葉行當一直是沿用傳統的銷售模式，絕大部分廠家沒有品牌概念，但是山頭茶的概念充分，這是典型的綠茶思維的繼承。這在表面上形成了今天普洱茶行業合力打造“山頭茶”的局面。
從山頭茶而裂變出：名山茶、純料茶、老樹茶、古樹茶等等概念。
表面看起來，“名山茶”似乎就是普洱高端茶的代表,其實這是個誤區。
因為即使拿到好原料不等于就得到了好茶，原料、加工工藝、倉儲是普洱茶生產三個不可或缺的過程。
山頭茶這種概念當初只是作為小作坊抵抗大企業的一種“產品”手段，這種手段某種意義上是可取的。
縱觀世界各國其實不乏這樣的例子，比如法國紅酒、德國啤酒、中國白酒，都有其共性。比如都是民族產業，都是大型寡頭企業與眾多小型企業、作坊共存，形成大品牌引導行業，小作坊在一定區域內形成小眾消費群體的生態圈，這些，尤其與普洱茶行業類似。
山頭茶的目的是在有限的范圍內，形成各自有效的目標消費群體，由小眾的個性化的山頭茶覆蓋這樣的群體，其實是可行的，實質上也比較成功。
但是，古樹茶的概念被放大后，唯古樹不喝的錯誤觀點則可能誤導產業之方向。
初制所并不能保證古樹茶的正宗
為了保證古樹茶的來源，從2011年起各中小企業紛紛上山建立初制所。
實質上初制所分為初制點、初制所、初制廠三級。所謂的初制點，其實就是茶農自己炒制毛茶，這在普洱茶行業比較常見。
因為鮮葉到毛茶，要走完鮮葉采摘--殺青--揉捻--曬干這幾個看似簡單，實際復雜的過程。這就有時間限定，這就是在山頭建立初制所的初衷。
2008年云南省的茶葉初制所即達到5170多個，加工能力達到25萬噸，到了2010年，初制所的數量已經達到5644家。
但是，我們可以觀察到的情況是，普洱茶在2007年達到9.9萬噸的峰值水平的時候也沒有任何廠家、商家說初制所不夠用的情況。
現在的茶山、茶樹都屬于私人所有，在茶葉降價的時候，與茶農簽約，茶農當然愿意將茶葉按協議價交給廠家，而一旦茶葉的價格上漲，茶農就必然隨行就市。
實質上，一旦收茶的規模上去，要保證都是“古樹純料”，其實并不容易。云南山頭，大小樹混生的情況也比較普遍。大樹、小樹價格差異巨大，小樹茶價格2012年均價不到20元，而勐海區域的大樹茶最便宜的也要達到300元以上，暴利的驅使，大小樹辨別不易，所以，從名山寨子買的茶葉不一定就是名山古樹茶。
所以，無論是初制所和簽約收購模式，要保證茶葉的古樹純料并不容易。
現在的普洱茶行業，原料的元素被放大，所以，大家都瞄準了收購環節。實質上，刻意地放大某一環節，其目的已不在毛茶了。
山頭茶的魅力在于個性化，不一定完美，但是代表了一種傳統工藝及文化的魅力。本來，大廠做品牌，作坊做個性化產品，這條路對于普洱茶行業而言，具有一定的平衡性，畢竟滿足了一定的市場需求。
但是，一旦規模化生產古樹茶，那么，這種茶行業的生態平衡又將打亂。
個性化消費，是目前呈現出來的普洱茶多元化消費的一個例證，但是，一旦大企業也來粘上古樹茶這個標簽，規模化生產同一個品種的古樹茶，本來就與這種消費觀相背離，市場的消化量也變得可疑。
那么，用類金融化的手段去消耗，成為唯一可行的選擇。
作者吳疆，《普洱茶營銷》一書作者。1969年生于上海，祖籍江西省東鄉縣。大學就讀于貴州，現定居昆明。著名營銷學家，云南省政府特邀專家，國內深度分銷理論倡導者之一。
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